Mansioni: macellazione (spremitura della vena); sezionamento a freddo (movimentazione cosce fresche, di suino, di circa 20 kg., dalle attrezzature, al nastro trasportatore); sezionamento a caldo (appendere le gole sulle attrezzature); confezionamento, e imballaggio, carni. Tutti i compiti indicati prevedono lo svolgimento dell'attività in locali climatizzati (minimo 12 gradi) e, in locali non climatizzati.